| 江戸時代から伝統を継承する老舗 | ||||
 | 料理：北海道(0)  |
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 料理 |
 北海道 |
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| 日本暦（よみ） | 西暦（改元） | 将軍 | 創業年・料理（地名） | |
| 長享元年（ちょうきょう） | 1487（7.20） | 足利義尚 | ||
| 天文元年（てんぶん） | 1532（7.29） | 足利義輝 | ||
| 天正元年（てんしょう） | 1572 | 1582・株式会社 田丸屋（群馬） | ||
| 慶長元年（けいちょう） | 1596（10.27） | 1603（2.12）・徳川家康 1606（4.16）・徳川秀忠 | ||
| 元和元年（げんな） | 1615（7.23） | 1623（7.27）・徳川家光 | ||
| 寛永元年（かんえい） | 1624（2.30）） | 1642・史跡料亭 花月（長崎） | ||
| 正保元年（しょうほう） | 1644（12.16） | |||
| 慶安元年（けいあん） | 1648（2.15） | 1651（8.18）・徳川家綱 | ||
| 承応元年（じょうおう） | 1652（9.18） | |||
| 明暦元年（めいれき） | 1655（4.13） | |||
| 万治元年（まんじ） | 1658（7.23） | |||
| 寛文元年（かんぶん） | 1661（4.25） | |||
| 延宝元年（えんぽう） | 1673（9.21） | 1680（8.23）・徳川綱吉 | ||
| 天和元年（てんな） | 1681（9.29） | |||
| 貞享元年（じょうきょう） | 1684（2.21） | |||
| 元禄元年（げんろく） | 1688（9.30） | 年間・株式会社 河文（愛知） | ||
| 宝永元年（ほうえい） | 1704（3.13） | 1709（5.1）・徳川家宣 | ||
| 正徳元年（しょうとく） | 1711（4.25） | 1713（4.2）・徳川家継 | ||
| 享保元年（きょうほ） | 1716（6.22） | 1716（8.13）・徳川吉宗 | ||
| 元文元年（げんぶん） | 1736（4.28） | |||
| 寛保元年（かんぽ） | 1741（2.27） | |||
| 延享元年（えんきょう） | 1744（2.21） | 1745（11.2）・徳川家重 | ||
| 寛延元年（かんえん） | 1748（7.12） | |||
| 宝暦元年（ほうれき） | 1751（10.27） | 1760（9.2）・徳川家治 | 1760・玉ひで（東京） | |
| 明和元年（めいわ） | 1764（6.2） | |||
| 安永元年（あんえい） | 1772（11.16） | 年間・川千家（東京） | ||
| 天明元年（てんめい） | 1781（4.2） | 1787（4.15）・徳川家斉 | 1782・有限会社 揚妻（山形） | |
| 寛政元年（かんせい） | 1789（1.25） | |||
| 享和元年（きょうわ） | 1801（2.5） | 1801・駒形どぜう（東京） | ||
| 文化元年（ぶんか） | 1804（2.11） | 1813・料亭 一力（長崎） | ||
| 文政元年（ぶんせい） | 1818（4.22） | 1819・廣久葛本舗（福岡） | ||
| 天保元年（てんぽう） | 1830（12.10） | 1837（9.2）・徳川家慶 | 1830・株式会社 なだ萬（東京） | |
| 弘化元年（こうか） | 1844（12.2） | 1846・料亭 鍋茶屋（新潟） | ||
| 嘉永元年（かえい） | 1848（2.28） | 1853（11.23）・徳川家定 | 1850・日本橋 弁松総本店（東京） | |
| 安政元年（あんせい） | 1854（11.27） | 1858（12.1）・徳川家茂 | 1854・株式会社 自笑亭（静岡） | |
| 万延元年（まんじゅ） | 1860（3.18） | |||
| 文久元年（ぶんきゅう） | 1861（2.19） | 1863・割烹・料亭 田中家（神奈川） | ||
| 元治元年（げんじ） | 1864（2.20） | |||
| 慶応元年（けいおう） | 1865（4.7） | 1866（12.5）・徳川慶喜 |