| 江戸時代から伝統を継承する老舗 | |||
 | 田畑：素麺(10) | ||
| 農業 | 米 | 麩 | |
| 澱粉 | 葛 | 蒟蒻 | |
| 山葵 | 胡麻 |  |
|
 素麺 |
 東京都中央区 |
株式会社 八木長本店  元文二年、徳川幕府八代目将軍吉宗の頃に始まる。 ｢半田手延素麺｣、約二百五十年程前、奈良県から鳴門を経て、四国に製法が伝えられ、徳島県半田町に根付いた大変素朴な素麺です。本当の意味での手延べ素麺です。 農家の方が丁寧な手延作業で作っておりますので、麺は太く大変こしが強いです。 |
| 奈良県桜井市 |
奈良県三輪素麺工業協同組合 大和三輪の里で古くから伝え引き継がれた技術に、更に研究を重ねた独特な手延法で、 極寒に作り熟成した土蔵囲いでございます。 麺は細く煮くづれせず歯ごたえも良く、高級品として夏には冷やしそうめん、 冬は温いにゅうめんや鍋物に、その他お吸い物の椀だねや、油炒めなど、四季を通じて手軽にお料理していただけます。 | |
| 奈良県桜井市 |
株式会社 三輪そうめん山本
三輪そうめん山本 本店楽天市場店 享保2年（1717年）中興の祖・山本惣兵衛が、三輪にそうめん座を開いたことによって開花します。 三輪の手延べそうめんは、時代と文化の変換を乗り超え、脈々と人々の生活に定着してきたのです。 | |
| 奈良県桜井市 |
株式会社 池利
楽天市場店 三輪そうめん池利 嘉永3年（1850年）初代、池田利平が池田商店として創業。 三輪の地はそうめん発祥の地。伝統の技を受け継ぎ守りながらさらに新しい麺作りへと日々精進しています。 本物の手延べ三輪そうめんの味をご賞味いただける千寿亭もご利用ください。 | |
| 奈良県桜井市 |
株式会社 北村製麺所 文化８年（１811年）の創業以来、麺一筋に１９０有余年、そうめん発祥の地ならではの技を継承しつつ、また独自の技を持って広く日本料理の食材として、主に、プロの料理人にご利用いただける麺を造ってまいりました。 | |
| 奈良県桜井市 |
株式会社 三輪そうめん松田
三輪そうめん松田楽天市場店 天保元年 創始者、松田勘三郎が奈良県桜井市三輪にてそうめんの製造を創める。 | |
| 兵庫県龍野市 |
兵庫県手延素麺協同組合
手延素麺「揖保乃糸」は、厳選した良質の小麦粉・揖保川の清流・赤穂の塩を原料とし、 伝統の製法で熟練した職人が２昼夜（36時間）かけ何回も成熟を重ねながら、丹精込めて作り上げた逸品です。 | |
| 兵庫県三原郡南淡町 |
有限会社 金山製麺  当社は創業慶応元年の歴史を誇り、５代１３０年、古い伝統と新しい感覚を生かし、 今も昔ながらの寒製期のみの２昼夜かけての手造り製法をかたくなに守り、 風味と腰のある手延そうめんとして日夜皆様方に喜ばれる製品造りに努力しております。淡路そうめん。 | |
| 香川県小豆郡土庄町 |
ヤマハ食品株式会社 1855年（安政２年）創業。醤油・佃煮の老舗、中元・歳暮等の通信販売。明治・大正・昭和の小豆島の写真を掲載しています。 そうめん、うどん。 | |
| 愛媛県東温市 |
五色そうめん 株式会社 森川 寛永12年４月（1635年)創業。 江戸時代から370年もの長きにわたり、そうめんづくりに精進してきた森川。 当社は、その歴史と伝統を基本に、それぞれの時代のニーズに合わせた製品をお届けしてまいりました。 | |
| 長崎県南島原市 |
株式会社 みそ半
慶応 3年松永岩松、長崎県南高来郡有家町にて水車精米業を営む。 同時に製麺業を始める。食品製造販売。長崎よりおいしい味便り。炭蔵熟成「きぬいと」そうめん、うどん、そば。 |