| 江戸時代から伝統を継承する老舗 | |||
| 調味料：七味(4) | |||
| 砂糖 | 塩 | 酢 | |
| 醤油 | 味噌 | 味醂 | |
| 油 |  |
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 七味 |
 東京都墨田区 |
やげん堀 七味唐辛子本舗 合資会社 中島商店  創業が、寛永二年（1625年）。 初代からしや徳右衛門が当地で開業、漢方薬にヒントを得て、従来の唐辛子に種々の材料を混ぜ合わせて、いわゆる七味唐辛子を作り出し、江戸中に広めました。 |
| 長野県長野市 |
八幡屋礒五郎 八幡屋礒五郎（やはたやいそごろう）は江戸時代（元文年間）の創業より二百八十余年。 連綿と、また忠実に受け継がれ、愛されてきた小店の七味唐からしは、善光寺名物中最古のものです。 御高礼前で販売し、卓絶な風味は善光寺詣りの手形とまで云われてまいりました。 | |
| 京都市東山区 |
七味家本舗 およそ350年前の明暦年間（1655〜1659）に、この地に暖簾をかけました。当時は『河内屋』と号し、 茶店を生業とし、清水まいりの皆様にお立ち寄りいただいていました。 その折におだししていた『からし湯』が評判を呼び、いつしか七味唐がらしを商うように…。 京都・清水寺の三年坂（産寧坂）にある老舗「七味家」。 | |
| 京都市東山区 |
株式会社 原了郭 創業は元禄16年（1704年）。赤穂義士の原惣右衛門の一子、儀左衛門が漢方医の山脇東洋に私淑。 処方を伝授され創始した。後に出家して「了郭」と号し、一子相伝で現在の当主は十三代目です。 秘伝の“御香煎”はお湯に入れていただく、いわば清涼剤。 | |
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「七味唐辛子」の歴史 日本三大七味 （やげん堀・七味屋本舗・八幡屋礒五郎）について |