江戸時代から伝統を継承する老舗

江戸時代から伝統を継承する老舗
	調味料：味噌(65)
	砂糖	塩	酢
	醤油	味醂	七味
	油

味噌	岩手県遠野市	大徳屋商店　創業　嘉永年間（1848年～1853年）その民話のふるさと遠野で、150年間　麹（こうじ）と味噌をつくりつづけてきました。
	秋田県湯沢市	有限会社　石孫本店　安政二年(1855年)初代石川孫左エ門は元々酒処であるこの地が醤油醸造にも適することに着眼し、杜氏南部三郎を招いて研究を重ねました。味噌の醸造は二代目から始まりました。
	秋田県仙北市	株式会社　安藤商店　安藤醸造元、創業嘉永六年。当家は享保の昔から地主として角館に住み、小作米としてはいってくる米の一部を原料として味噌を醸造し、あわせて醤油も造るようになりました。
	宮城県遠田郡美里町	鎌田醤油株式会社　天保年間　1835年創業。先祖以来農業の傍ら酒造りを営んでいましたが、７代目俊蔵の時（約170年前）、天保の飢饉に際し藩主の命により、酒造業を廃止し味噌醤油造りを営むようになり、自然に恵まれた大崎耕土の環境の中で先代の遺志を継ぎ醸造業に専念しております。
	宮城県登米市	合資会社　海老喜商店　創業天保4年”海老喜”のおいしい”みそ・しょうゆ”と”宮城の明治村（登米）の観光。
	仙台市青葉区	株式会社　庄子屋醤油店　伊達政宗公の仙台開城と同時期に造営された国宝大崎八幡宮の門前町である八幡町で、江戸末期より営業いたしております。仙台味噌。
	仙台市青葉区	株式会社　佐々重　安政元年（1854年）創業、味噌醤油製造製造、良い食品販売など。「ささにしき味噌」は、最高贅沢な材料でじっくりと二土用熟成させた最高級品のあっさり甘口の味噌です。
	仙台市青葉区	合資会社　亀兵商店　「亀兵商店」は赤味噌といえば仙台味噌といわれるような代表的赤味噌の本場「仙台」に文久元年（1861年）より味噌・しょうゆ造りと、味噌・しょうゆの商いをしている古くからの小さな味噌屋です。
	山形市	株式会社　丸十大屋　　天保15年（1844年）、紅花商として創業。醤油、味噌等を製造。丸十大屋の概要、醤油、味噌などの製品の紹介と山形名産品や全国各地お奨め品の紹介。
	山形県寒河江市	マルタ醸造　文久3年創業、初代が醤油及び米酢の製造と出羽三山参拝客用土産販売を開始。味噌、醤油、味噌漬け及び加工調味料製造販売。
	山形県長井市	合資会社　山一醤油製造場　創業寛政元年、あけがらし本舗。醤油屋の隠れ味「あけがらし」は仕込み芥子糀に麻の実をあしらった無添加自然食です。
	福島県福島市	内池醸造株式会社明暦元年（1655年）近州八幡在初代内池三十郎が福島進出、文久元年（1861年）の創業。醤油、味噌、つゆ・たれ、その他の食品の製造販売。
	福島県喜多方市	有限会社　若喜商店　創業は宝暦5年（1755年）醤油、味噌の醸造元。現在は八棟の蔵が、蔵座敷・倉庫蔵・道具蔵として残されています。
	福島県会津若松市	株式会社　満田屋　当社は天保5年（1834）現在地にて、屋号を満田屋と称し、塩の販売と味噌の製造小売業を始めました。以来、味噌醸造製造業を家業としてきました。
	福島県会津若松市	山家屋　嘉永年間創業。豊かな自然に恵まれた会津は日本人のこころの故郷この地で百四十余年、厳選した素材に長年受け継がれた伝統の技を駆使し、妥協を許さぬこだわりが、本物の味を作り上げる。
	栃木県宇都宮市	青源味噌　株式会社　寛永二年（1625）初代青木屋源四郎が宇都宮に創業致しまして以来、三百数十年にわたりこの地で味噌を造りつづけて参りました。お手元にお届けした味噌は全て無添加。安全な国内産の原料を精選し、受け継がれてきた技術にこだわり、本物の味と安心を伝えつづけて今日に至ります。
	埼玉県秩父郡皆野町	有限会社　新井武平商店　先祖の新井源右衛門が慶応3年（1867年）に米･麦･粟などを扱う穀物商を始め、みそ製造業は昭和4年（1929年）に、武平（ぶへい）が創業いたしました。以後およそ70年に渡り、厳選した素材と秩父の美味しい水を使い、こだわりの味噌を醸造しています。
	茨城県常陸太田市	ヨネビシ醤油株式会社常陸太田の古い街並に溶け込む土蔵造りの建物。酒造蔵を継承して創業されたヨネビシ醤油は、 1800年（寛政十二年）よりこの地で、昔ながらの製法にこだわった本物の醤油をつくり続けています。国産丸大豆　生みそ手作りが醸し出す風味。（完熟味噌、塩分11％）地元国産の大豆と米を、塩はミネラルを含んだ自然塩のみを使い、丹精込めて造られたコクのある生みそ。
	千葉県東金市	株式会社　小川屋味噌店　嘉永元年（1848年）味噌、醤油、醸造業創業。日本の食文化に生きつづける、味噌、醤油、漬物などの発酵食品を手がけ現在は金山寺みそを中心に自然の素材を生かして体にやさしく淡味で、彩り豊かなおいしい食品を食卓にお届けいたします。
	千葉県我孫子市	やまつね食品株式会社　江戸時代末期（安政二年）より創業しています。布佐の麹屋。やまつねのみそ。
	東京都江東区	株式会社ちくま　　ちくま味噌楽天市場店ちくま味噌は、元禄初年、乳熊屋作兵衛商店として、深川永代橋にて創業以来300余年を迎え、宮内庁様を始め今も多くの食通の皆様にご愛顧いただいておりますことを厚く御礼申し上げます。
	東京都千代田区	天野屋　天野屋は弘化三年の創業で、濁酒の製造をはじめた初代が後に、糀、甘酒、納豆、味噌の製造も兼ねるようになりました。江戸時代には、神田明神から湯島天神にかけて、糀屋、味噌屋が十数軒あって天然の地質を利用して、地下約六米位の糀むろを築き、糀の製造の盛んな所でした。
	東京都中野区	宮坂醸造株式会社　寛文2年（1662年）、宮坂家第12代の祖、宮坂伊兵衛有正による、上諏訪の地での酒造業の開業に始まる宮坂醸造株式会社─神州一の無添加味噌。
	新潟県柏崎市	越後みそ西・西本町店　越後みそ西の味噌・醤油・味噌漬けは、天保二年（1831）創業以来、伝統の製法を受け継いでいます。
	富山県高岡市	山元醸造株式会社　安永元年高岡地区を中心に味噌･種麹を製造販売する。室屋長兵衛商店として、個人創業。
	石川県金沢市	直源醤油株式会社　創業文政８年（１８２５年）、金沢大野の醤油は、今からおよそ三百六十年ほど前の元和年間に、この地の町人・直江屋伊兵衛が遠く紀州から醸造技術を持ち帰って醤油造りを始めたのがその起源と伝えられています。こうじ味噌・直江屋源兵衛。
	石川県白山市	和田屋　現在の主人が六代目に当たる和田屋は、前田藩時代の創業で別称「柳茶屋」として親しまれてまいりました。まず待屋でのおもてなしは囲炉裏端です。自在鉤、大きな柄のついた鉄瓶、端から吹き出す木の息、そのひとつひとつが和田屋ならではのゆかしい趣です。
	福井市	株式会社　米五　　大本山永平寺御用達　米五のみそ楽天市場店創業天保２年、大本山永平寺御用達の味噌屋です。美味しい味噌は生きた味噌と言うことで桶からの手詰めの味噌の販売などを行なっています。その他、味噌料理のレシピ集や手作り味噌のサポートも行なっています。
	福井市	ヒゲコ醤油　ヒゲコ醤油味噌醸造元、江戸末期創業、醤油味噌の両方を醸造。「はまなみそ」は、自信を持ってお届けする逸品、福井の冬の味です。
	福井県敦賀市	有限会社　糀屋　中村商店　 1902年（元禄年間）創業。糀屋　中村商店は３００年以上にも及ぶ麹作りの技術を生かし、化学調味料を一切使わず、天然塩・昆布酒で一本一本丹念につけ込んだ「にしんずし（鰊の麹漬け）」や「にしんへしこ（鰊のぬか漬け）」などの発酵食品は大変ご好評を得ております。ナグリボシみそ。
	山梨県南巨摩郡増穂町	有限会社　青林堂糀店　この地で、糀・味噌を作り続けて約165年、醸造方法、原材料の配合を一切変えず日本伝統の味を守り続けてきました。
	長野県佐久市	合資会社　和泉屋商店　創業嘉永８年味噌作り150年の伝統を守る工場では、信州の澄みきった風土のもとに厳選された原料を使用し、先祖伝来の技法をそのままに吟醸された得がたいふるさとの味です。和泉蔵。
	長野県松本市	合資会社　石井味噌店　創業慶応４年。天然醸造信州三年味噌。味噌、漬物、米、せんべい。
	長野県松本市	ふじよ　高山食品本舗　創業年江戸後期　現在の松本市島内で創業。信州味噌の醸造・販売。漬物の製造・卸・販売。地元の天然調味料・お土産の販売。
	長野市	マルコメ株式会社　　マルコメ・みそダイレクト楽天市場店創業安政元年（1854年）設立食料品製造卸（味噌製造、即席味噌汁製造、スープその他加工用味噌製造）。
	長野市	西之門よしのや　先代当主が善光寺大本願上人にお供して京都より移って来たのが始まりで、以来350年余りに渡り伝統の味を守ってここ西之門にて創業しています。日本古来の優れた清酒醸造技術を自動制御と機械化によって保存継承し四季を通じた吟醸生酒を作っています。
	長野県上高井郡小布施町	有限会社　穀平味噌醸造場　『穀平みそ』は、天明四年、当時の豪商であった穀屋平左衛門が穀物を商う傍ら、味噌醸造業を創始しました。
	岐阜県高山市	株式会社　大のや醸造　大のやは、江戸時代より飛騨高山において代々麹屋を業としておりました。天然味噌、生（き）だまり、生（き）醤油の製造販売。
	静岡市	静岡醤油合資会社　静岡醤油合資会社は、安永４年（約２２０年前）初代、陰山七五郎が、駿府の城下町（現在の静岡市伝馬町）に生誕し、駿府の醤油製造のパイオニアとして、慶応２年に創業し、現代に引き継がれております。
	名古屋市熱田区	イチビキ株式会社　中村家の先祖が安永元年（1772年）にみそ、しょうゆ、の醸造を始めたのが発祥であります。そして大正8年、大津屋株式会社を設立し、昭和36年、イチビキ株式会社に社名を変更して現在に至っております。
	愛知県常滑市	盛田株式会社　盛田は、寛文5年（1665年）の醸造業としての起業以来330年余の伝統に支えられつつ、たえずお客様本位の姿勢を貫きながら、豊かな食文化の創造をテーマに企業活動を行ってきました。酒、味噌、醤油、たまり、つゆ、みりんなどの日本の味については、材料の選択から製法にいたるまで深くこだわり、変わらぬ伝統と品質の維持に努めています。
	愛知県西尾市	株式会社　はと屋　創業文久元年(１８６１年）、愛知の特産、豆味噌・上たまり・白しょうゆの醸造元です。１９世紀後半に造られた味噌蔵で、杉の木桶を使った昔ながらの製法を守り続けています。
	愛知県岡崎市	株式会社　まるや八丁味噌　創業延元二年（1337年）。伝統の味を今に伝える元祖　まるや八丁味噌。
	愛知県岡崎市	合資会社　八丁味噌　創業享保年間始祖「早川久右エ門勝久」より今日まで、幾百年来、味噌づくり一筋に歩んでまいりました。
	愛知県知多郡武豊町	合資会社　丸又商店　天保14年（１843年）創業多半島の味噌・たまり業は慶長年間に三河の宝飯郡から常滑に移住した宗林宗休が三河屋として開業したのが始まりといわれています。
	三重県津市	株式会社　辻岡醸造　辻岡醸造は、明和２年（１７６５）創業以来、味噌・醤油の醸造元として、２４０年の歴史を刻んでまいりました。
	京都市上京区	株式会社本田味噌本店　天保年間創業、本田味噌本店は京の地で味噌一筋に江戸期から約170年間。「お味噌の上手な生かし方」「老舗主人の平成味噌談義」「古都の美学を今世に」「お味噌料理のレシピ集」の他、雅醇豊醸なお味噌を通販にて購入可能です。
	京都市下京区	株式会社石野味噌　こだわり食材マーケット天明元年（1781年）創業。京都の白味噌で有名な石野味噌の創業は1781年。220余年の歴史をもって、京都の地で白味噌をつくり続けてきました。
	京都府舞鶴市	生こうじの大阪屋　寛永元年（1624年）大阪から当地に移り住み、餅屋を始めたのが屋号「大阪屋」の謂れです。以降餅および麹製造を商いとし、文化元年（1804年）麹製造を分家し「大阪屋麹店」として今に至ります。
	大阪市中央区	株式会社　大源味噌　楽天市場店「大源味噌」の起源は江戸時代、文政6年（1823年）にまでさかのぼります。竹島平助という人が、自家製の味噌を天秤棒を担いで売り歩いたことが始まりだと伝えられています。
	大阪市西区	米忠味噌本店　宝歴年間より、大阪江戸堀にて米屋を営み、その后文政三年初代忠助が味噌醸造を専業に手がけるようになりました。以来米忠味噌と名づけて、食い倒れ大阪のお客さまがたに愛好して頂いております。大正、昭和と引き続いて、陛下ご来阪の砌にはこ食膳にのぼる光栄を得ております。
	大阪府岸和田市	南宗味噌株式会社　創業は大政奉還が行われた慶応三年（1867）。泉州水茄子漬物、創業慶応三年１４０年の歴史と伝統の手作り味噌。
	和歌山県御坊市	天田屋　天田屋は、創業文化５年(1808年) の老舗で、国内産の原材料のみを使用し、無添加手造りの金山寺みそを製造・販売しています。
	兵庫県城崎郡竹野町	有限会社　花房商店　天保十二年(１８４１年)、糀(こうじ)製造を始める。昭和二年(１９２７年)、「マルハナ醤油」の商号で、醤油製造を始める。「しょうゆの花房」
	島根県出雲市	浜屋麹店　創業江戸時代天保元年（1830年）手作りの麹、味噌の老舗です。地元の米（コシヒカリ）と良質の国産大豆を使用し、昔ながらの製法で伝統の味をお届けします。およそ一年間じっくりねかせた自然醸造の芳醇な香りと旨味のある熟成味噌です。
	広島県府中市	金光味噌株式会社　　江戸時代中期、零細な家内製造だった味噌を、商品として企業販売ルートにのせた最初の人は、元和二年（1616年）府中の豪商・木綿屋の当主、大戸久三郎であったと言われています。
	岡山市	キミセ醤油株式会社　慶応二年創業。当社では醤油の味を追求すべく、永年研究を続け、様々な特別な製法を活用したこだわりぬいた醤油を販売しています。キミセ醤油の美味しさの秘密は、この｢こだわり｣にあります。
	山口県萩市	安森醤油有限会社　豊かな自然美と維新の歴史が息づく城下町萩において、代々からのれんを守る醸造元です。大量生産をせず、１本１本丁寧に手づくりする醤油は市内の割烹や寿司処、旅館用から家庭用に至るまでお料理に欠かせない調味料としてご賞味いただいております。
	福岡市中央区	株式会社　ジョーキュウ　安政２年（１８５５年）９月「楠屋」の屋号で、筑前国福岡・紺屋町（現在地・大名町）に醤油醸造業を初代松村半次郎が創業。
	福岡県嘉麻市	溝口商店　製造技術は初代（慶應年代）から有余受け継いだ秘法で製造。約半年から一年間の時間をかけて熟成した完全手作り「天然味噌」です。
	福岡県豊前市	浦野醤油醸造元　文政八年（1825年）一代目　濱屋文平が創業。屋号は、まるは醤油。各種醤油味噌の製造販売、ドレッシング、めんつゆ等醤油加工品の製造販売。
	福岡県久留米市	大石味噌　創業慶応元年大石味噌は江戸時代より，味にこだわった味噌作りをしておりました。
	大分県臼杵市	カニ醤油合資会社　創業1600年（慶長5年）以来同じ場所で味噌・醤油の製造販売を続け、味噌は「うすきみそ」、醤油は「カニしょうゆ」として412年もの間親しまれて続けております。カニ醤油は屋号を鑰屋(かぎや) 。
	大分県臼杵市	フンドーキン醤油株式会社　文久元年（1861年）に創業して依頼137年にわたり、味ひとすじ・純正をモットーに味噌・醤油・ドレッシング・ソース・醸造酢・たれ・ポン酢等の生産、販売をしている企業です。
	熊本県山鹿市	有限会社　木屋食品工業　創業天保年間、おいしい味噌、甘酒　こうじの専門店。「手造りみそ」は、こうじの香りが特長の無添加の手造り麦味噌です。「火の国甘酒」、「手造りみそ」、「金山寺こうじ」など。
	熊本県宇城市	松合食品株式会社　創業文政10年。醤油、味噌、醸造酢、ソース、佃煮などの製造・販売。天然醸造、無添加、有機原料を用いたこだわりの商品です。醤油・味噌製造工場の工場見学ができます。天然丸大豆醤油」、「天然生味噌」、「玄米味噌」など。

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